CULTIVO DE POROTO
Zonas de producción: Grano seco: Salta (Metán y Rosario de la Frontera), Santiago del Estero, Tucumán, Jujuy, Córdoba. La producción tiene como principal destino el mercado exterior.
Chaucha: cinturones verdes de grandes ciudades, siendo Tucumán y Bs. As. las principales productoras.
Grano verde: se lo cultiva en muy pequeña escala.
Botánica: planta anual, herbácea, con el sistema radical bien desarrollado y de crecimiento rápido. El tallo es de crecimiento determinado (plantas enanas) o indeterminado (plantas de rama o guía). El fruto es una legumbre o vaina con varias semillas, dehiscente, de color verde que puede mantenerse hasta la maduración o cambiar al violáceo, amarillo o jaspeado. Para consumir al estado de chaucha, la calidad se ve desmerecida por la presencia de hilo o por que el fruto haya aporotado.
Clima: especie de clima templado-cálido, muy sensible a heladas en cualquier estado de su desarrollo. La temperatura media mensual óptima es de 16-20ºC, la mínima de 10ºC y la máxima de 27ºC. La intensidad lumínica es muy importante. Es susceptible a golpes de sol; los vientos secos provocan caída de flores y fallas de polinización. La humedad relativa elevada entre el follaje favorece la presencia de enfermedades; en la madurez produce manchado de granos.
Suelo: sueltos, francos a franco-arenosos, profundos, permeables y con buen drenaje. No resiste salinidad, alcalinidad ni mucha acidez (pH 5,5 a 6,8). El exceso de humedad en el suelo provoca clorosis generalizada. Requiere 350 a 400 mm de agua durante su ciclo, siendo los periodos críticos: prefloración, floración y la fructificación.
Manejo:
Poroto seco en Salta:
Desinfección de semillas: Thiram
Siembra: 15 de enero a 15 de febrero, con sembradoras de grano grueso. Lo óptimo es lograr 10 plantas/m con una distancia entre surcos de 70 cm.
Labores culturales: evitar el planchado del suelo, causado por las lluvias estivales, control de malezas. Aporcar 25 a 30 días luego de la siembra.
Cosecha: se comienza a arrancar cuando se observa el 70% de vainas maduras. Los pasos a seguir son: arrancado, hilerado, engavillado, acordonado y trilla
Selección, tipificación y comercialización: mediante zarandas de prelimpieza y calibrado. Tipificación por gramaje y la comercialización por cooperativas de productores, acopiadores zonales y compradores externos.
Poroto chaucha:
Siembra: manual, a golpe a 80 x 30 cm (en variedades de rama) y a chorrillo 40-50 x 5-10 cm (en variedades enanas.
Labores culturales:
Carpidas
Aporques
Tutorado a los 15-25 días de la siembra, en variedades de enrame.
Cosecha: En las variedades de rama, a partir de los 60-80 días del ciclo, en varias pasadas (3-4 semanas). En las variedades enanas, a los 50 días de la siembra con 1 ó 2 recolecciones.
Factores adversos:
Cultivo para grano seco en Salta:
Plagas: chicharrita (Empoasca kraemeri), la larva de la polilla del poroto (Elasmopalpus lignosellus), gorgojo del poroto (Acanthoscelides obtectus), mosca blanca (Bemisia sp.), trips, vaquita de San Antonio.
Enfermedades: antracnosis (Colletotrichum lindemuthianum), mancha angular (Isariopsis griseola), bacteriosis (Pseudomonas sp. y Xanthomonas sp.), mosaico común (Common Bean Mosaic), roya (Uromyces phaseoli), achaparramiento (transmitida por mosca blanca), hongos del suelo.
Cultivo para poroto chaucha en Buenos Aires
Plagas: chinche verde, vaquita de los melones (Epilachna paenulata)
Enfermedades: roya, antracnosis
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